前沿拓展：

鴨子的各個部位都可以單獨買到，例如鴨脖、鴨翅等，春節前后是腌制臘鴨腿的時候，那么，臘鴨腿發霉怎么辦?臘鴨腿發霉怎么去掉?

臘鴨腿發霉怎么辦

表面有一點沒事的，要是太多就不要吃了，洗干凈，用火燒一下，農村臘肉很多梅雨季節都會長霉的，這就是為什么農村做臘肉要燒一下，不止是為了燒掉毛。

臘鴨腿發霉能吃嗎

冰箱的臘鴨有點發霉了就不能吃了。

發霉的臘鴨就是變質了，食用后輕者會引起腸胃不適等疾病，嚴重的則有可能引發中毒。

建議臘鴨等食品不要放進冰箱時間太長，時間長了即使沒有變質，也沒有什么口感和食用價值了。p副標題e

臘鴨腿為什么會發霉

原因是多方面的：

可能是因為沒有密封好，導致霉菌生長……

也可能是鹽的用量不夠，導致霉菌繁殖……

臘鴨腿怎么做

1、先燒開水，將洗干凈的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊，將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接著放入芹菜，蒜苗加炒，放鹽，調味即可

2、臘鴨腿剁成小塊后可以蒸著吃,大約蒸十分鐘.也可以在鍋里爆一下后加入芋頭丁一起燜.

3、在煮飯時,把臘鴨腿鋪在飯面上蒸熟,這樣飯吸收了臘鴨的油和香氣,味道是不錯的.

4、切塊，裝盤，蔥姜蒜紅干椒剁碎，鋪在鴨肉上蒸就行了

拓展知識：